チャング・プラントがおすすめする「黒のチキンカレー」は、オープン以来一番人気のメニューです。この味を沢山の人に届けたい…そんな想いから「黒のチキンカレーレトルト計画」はスタートしました。

その道のりは長く、厳しく、試作品の数々を経て試行錯誤ののち誕生しました。

どのようにしてレトルトカレーはできるのか…「黒のチキンカレー・レトルト計画奮闘記!!」をご覧ください。

第1弾！レトルト計画、奮闘レポート。 [2007.03.20]

いよいよ試作の準備に入りました。まずは少量の３分の１での試作調理です。ここは研究室なんですよ。

きっちりグラムではかります。0.00gで細かく…。この作業だけでも結構時間かかります。

すべての材料を混ぜ合わせルーの出来上がり。この時点では今イチ黒っぽくはないですね。更にじっくり煮込みます。

煮込んでご覧のとおり。タマネギが浸透して、ゴマからの黒色もでて、真っ黒に!!これを冷やします。

チキンを一袋ごとに計って入れます。ルーと具は別々で調理するのです。

これもきっちり計ります。すべてを均等に!!

グラムきっちり計って袋に投入。この作業が結構めんどうなのです。実際にチキンとルーは別々に機械にかけるのです。

次にルーを入れます、これもきっちり計って…。こんなに計って何もかもするのは始めてです。製品ってすごいと思いました。

チキンを入れ、ルーを入れたら、ハイ出来上がり!!とはいってもまだグラムの調整中。試作第一号です。

第２弾！レトルト進行報告！！ [2007.04.11]

まずは工場の現場へ入ります。もちろん殺菌は念入りに！！

チキンを炒める、ルーを作るための釜です。始めてこんなデカい釜みました。これで本番のレトルト作りスタートです。しかしデカい…。

もちろん、釜もデカければヘラもでかい！！これでまぜまぜです。結構疲れるんです、重いし…。

スパイスを調合していきます。部屋中いい香りの始まりです。

チキンを振り分けます。一袋一袋手作業です。ちゃんとグラムをしっかり計り袋を汚さないように…。みなさん真剣にがんばってもらってます。

ルーを入れます。材料が沈んだりするので生コン車の後ろみたいに容器の中はぐるぐる回ってます。始めて見る機械ばかりでちょっとドキドキものですよ。しかし現場はいい香りです、清潔だし…。

こんな感じでまたまた一袋一袋手作業で入れていくんです。設定のグラム数がずれていないか、となりの計りでもう一度再確認！！

入れてしまったチキン、ルーをいよいよフタをします。これも一個一個手作業！！
ほんと関心します。綺麗にフタ出来るもんなんですね〜！！

こうやって次々に沢山のレトルトが出来上がっていきます。

いよいよ殺菌室へ！！これもまたデカい！！！！！人間ドッグのアレに似てます。この中に入れて殺菌スタート！！

出来上がりです！最後の試食。ドキドキでした。このchangのカレーはホントにうまい！！スパイシーでゴマの香りもgood！！やっと完成です。

まだまだ、箱が出来ていませんが中身のカレーは完成です。本当に工場の人たちには感謝の気持ちでいっぱいです。すごく丁寧に作ってもらっています。後は箱のデザイン決め！！いい感じの箱、出来てますよ〜おたのしみに！！

第３弾！いよいよレトルト始動です！！ [2007.05.16]

いよいよ生産ラインに入りました。いよいよスタートです。

今回は1ロット！！650食作りました。

均等にグラムを合わすためにちゃんと撹拌して、一袋一袋入れていきます。

ルーを詰めたら、シールです。圧縮して熱で明かないようにフタをします。

圧縮、シールが出来たら、開かないか確認！！

シールは横圧縮と、立て圧縮の２パターンでおこないました。

確認後トレーに並べて.......。

さあ、レトルトにかけます。殺菌です。
これで１年間の賞味期限ができるのです。

黒のチキン・レトルトパッケージが完成しました！ [2007.05.01]

黒のチキン、レトルト販売に向けて着々と計画進行中です。今回ご紹介するのはレトルトパッケージです。黒ゴマをたっぷりと使用したカレーというイメージを伝えるためにこの様な仕上がりになりました。あとはバーコードがつけばできあがり！！ご家庭でもチャングの味が楽しめるレトルト計画。発売までもう少しです。

そして…いよいよ発売開始!!